?餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理培訓(xùn)課程

課程簡(jiǎn)介：

餐飲產(chǎn)品質(zhì)量指餐飲產(chǎn)品本質(zhì)和數(shù)量上規(guī)定性的概念。通過本課程學(xué)習(xí)，可掌握餐飲產(chǎn)品及其組成，影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的因素，餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理發(fā)展，餐飲全面質(zhì)量管理和餐飲產(chǎn)品質(zhì)量保證與控制。

課程大綱：

1、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量概述

餐飲產(chǎn)品及其組成

餐飲產(chǎn)品質(zhì)量特點(diǎn)

影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的因素

餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理發(fā)展

2、餐飲全面質(zhì)量管理

餐飲全面質(zhì)量管理概述

餐飲全面質(zhì)量管理特點(diǎn)

餐飲全面質(zhì)量管理工作

全面質(zhì)量管理基礎(chǔ)工作

3、餐飲產(chǎn)品質(zhì)量保證

餐飲質(zhì)量保證體系類型

餐飲質(zhì)量保證體系運(yùn)轉(zhuǎn)方法

餐飲質(zhì)量保證體系內(nèi)容

餐飲產(chǎn)品質(zhì)量控制與分析方法